La dieta carnívora: ¿Puede realmente transformar su salud?

La dieta carnívora es un estilo de alimentación que se centra en comer carne.

Bueno, sobre todo carne. También órganos de animales. (Que están repletos de nutrientes, para que sepas).

Existen versiones de esta dieta desde hace años. Una de las primeras referencias modernas se remonta a 1856, cuando un escritor alemán publicó un libro sobre las virtudes de comer sólo animales.1 Más recientemente, las dietas exclusivamente cárnicas han sido popularizadas por el Dr. Shawn Baker (atleta y cirujano ortopédico), el Dr. Paul Saladino (psiquiatra) y Jordan Peterson (psicólogo).

Las variantes carnívoras van desde las súper estrictas de sólo carne y órganos hasta las iteraciones que incluyen

¿Por qué tanta carne?

En el mundo de la dieta carnívora, a menudo se escuchan términos como «coherencia evolutiva» y «compuestos vegetales tóxicos» como prueba de que la dieta funciona.

Coherencia evolutiva significa comer como lo hacían nuestros antepasados.

Los compuestos vegetales tóxicos se refieren a la idea de que algunas plantas contienen sustancias que enferman a los seres humanos.

Analicemos cada uno de ellos, empezando por la coherencia evolutiva.

Los defensores de los carnívoros suelen señalar a las tribus de cazadores-recolectores que han seguido dietas principalmente carnívoras durante miles de años. Y algunas investigaciones parecen demostrar que las tribus actuales de cazadores-recolectores (sí, todavía existen muchas en todo el mundo) tienen tasas mucho más bajas de los problemas de salud que afectan a las personas que siguen una dieta occidental estándar.

Pero esa no es toda la historia.

Prácticamente todas las tribus de cazadores-recolectores -históricas y modernas- comen algo más que carne. Eso es porque tienen que comer lo que está disponible. A decir verdad, las plantas constituían la mayor parte de lo que consumían los cazadores-recolectores históricos.

Además, algunas investigaciones demuestran que los grupos que normalmente se consideran más sanos debido a sus patrones de alimentación basados en los animales, como los inuit, pueden no haber tenido tanta ventaja como se pensaba.

¿Y los compuestos vegetales tóxicos? Los defensores de la dieta carnívora también creen que las plantas no son tan buenas para usted como todo el mundo dice debido a los compuestos químicos que contienen.

Un ejemplo son las lectinas, que se encuentran en alimentos vegetales como los cereales y las legumbres, y que sirven esencialmente como mecanismos de defensa incorporados contra microorganismos, insectos y otras plagas. Algunas personas son sensibles a ellas, y si ciertos alimentos no se preparan adecuadamente (como las alubias), pueden enfermar.

En muchos sentidos, la dieta carnívora no es tan diferente de otras dietas populares.

Claro, las reglas de la dieta carnívora y el fundamento son algo único (aunque hay algunos paralelos con la también popular dieta Paleo).

Pero, en Precision Nutrition, hemos visto muchas dietas. Hemos entrenado a más de 100.000 clientes, y han probado de todo: dietas totalmente basadas en plantas, dietas mediterráneas, ayuno intermitente… y hemos descubierto que el éxito no depende de los factores que hacen que una sola dieta sea única.

Son las cosas que todas estas dietas tienen en común las que producen resultados: comer suficientes proteínas y centrarse más en los alimentos mínimamente procesados y menos en los altamente procesados.

¿Cuáles son los beneficios de la dieta carnívora?

Algunas personas atribuyen a esta dieta la resolución de dolencias que van desde la disfunción metabólica hasta los problemas autoinmunes, pasando por la artritis y la depresión. Otros dicen que este estilo de alimentación les ha proporcionado energía durante todo el día y los abdominales que siempre han deseado.

Como recordatorio, estos son informes anecdóticos, no resultados de estudios publicados.

Pero aun así, ¿qué tiene el hecho de comer principalmente carne que puede resultar tan transformador para algunos?