Si eres un profesional de la salud y el fitness, sin duda recibes un montón de preguntas relacionadas con la dieta y la nutrición.
Incluso si te apasiona la salud y el ejercicio físico, probablemente recibas preguntas todo el tiempo.
Dar las respuestas correctas puede ser difícil, porque:
- La respuesta correcta depende de quién sea la persona que pregunta. ¿Un joven atleta? ¿Un hombre de mediana edad? ¿Una mujer de sesenta años? Tanto si entrenas activamente como si sólo tienes una red social diversa, las preguntas serán de lo más variadas.
- Hay muchas facetas de la nutrición. Macronutrientes, micronutrientes, suplementos, pesticidas, ¿por dónde empezar?
- Hay MUCHA confusión sobre las «verdades» de la nutrición. ¿El vino tinto te salva la vida o te mata? ¿Y la carne roja? ¿Los huevos? ¿Y qué hay de esa nueva dieta basada en plantas?
La verdad es que no hay una respuesta única para todas las cuestiones de nutrición.
Sin embargo, si se construye una base sólida de conocimientos sobre nutrición, se puede
- aprender a determinar con precisión las necesidades individuales de cada persona,
- entender cómo la nutrición específica puede apoyar sus objetivos, y
- obtener mejores resultados para ellos, con confianza y seguridad.
Pregunta #1
«Soy nuevo en esto de la nutrición. ¿Por dónde empiezo?»
Respuesta:
Empecemos por eliminar las deficiencias nutricionales.
Esto siempre es interesante, porque nadie quiere creer que tiene deficiencias nutricionales.
Puede que la gente no quiera oírlo al principio, pero los principiantes en nutrición no necesitan una gran revisión de la dieta el primer día. No necesitan «hacerse paleo» o «eliminar el azúcar».
Como su entrenador, su primer paso debe ser abrir los ojos de los clientes novatos al hecho de que probablemente tienen una o más deficiencias nutricionales (en serio – más del 80 por ciento de la población tiene al menos una).
Hasta que no se eliminen las deficiencias nutricionales, el cuerpo simplemente no funcionará correctamente – y eso hace que cualquier objetivo de salud o de fitness sea mucho más difícil.
Por lo tanto, para eliminar las deficiencias, lo primero que hay que hacer es ayudar a la persona a encontrar estrategias viables para completar la dieta, de modo que obtenga
- un poco más de proteínas,
- un montón de vitaminas y minerales,
- suficientes grasas saludables, y
- más agua.
Dígale que va a ayudarle a establecer unos hábitos alimentarios óptimos paso a paso. A continuación, habla de algunas estrategias: Averigua cuál de las áreas nutricionales enumeradas anteriormente les supondrá un mayor reto (por ejemplo, algunos de los principiantes con los que trabajamos no saben cómo cocinar la carne). Ese es el problema que vas a ayudarles a resolver primero.
Una vez resueltas las deficiencias nutricionales, puedes empezar a centrarte en aspectos como la calidad de los alimentos y las raciones.
¿Qué decir cuando la persona parece impaciente? Explícale: «Este proceso no es lento; es sistemático. Se centra en las cosas que se interponen en tu camino ahora mismo. Una vez que se eliminan, el progreso es rápido».
Pregunta nº 2
«¿Cuál es la mejor dieta a seguir?»
Respuesta:
No hay una «mejor dieta».
A medida que surja como experto en salud, fitness y nutrición, todo el mundo querrá saberlo: ¿A qué «campo» dietético pertenece?
Los mejores entrenadores mantienen una posición neutral al respecto. Si puedes, esfuérzate por ser un agnóstico nutricional: alguien que no se adhiere a ninguna filosofía dietética.
¿Por qué? Todos los protocolos dietéticos tienen sus pros y sus contras. Lo que funciona mejor para una persona no lo hará para otra. También: Una dieta que ha funcionado mejor para alguien en el pasado no será necesariamente lo que funcione mejor para ellos en el futuro.
Dígale a su cliente o paciente que le va a ayudar a encontrar el enfoque alimentario que mejor le funcione en este momento, ya sea Paleo o vegano, alto en carbohidratos o bajo en carbohidratos, con un presupuesto ajustado o con fondos ilimitados, o una mezcla de todos ellos.
La verdad es que el cuerpo humano es increíblemente adaptable a una gran variedad de dietas, por lo que la mejor dieta es la que
- se adapte a la fisiología única de la persona,
- incluya alimentos que le gusten lo suficiente como para seguirla de forma constante, y
- sea realista para ellos en términos de logística de vida y presupuesto.
De hecho, se puede conseguir que las personas sean delgadas, fuertes y sanas con una dieta basada en plantas o en carne. Puedes ayudarles a mejorar su salud con alimentos orgánicos y de granja y con alimentos convencionales. Pueden perder peso con un presupuesto alimentario bajo o ilimitado.
Sólo hace falta un poco de conocimiento y un sistema para utilizar las mejores prácticas en todas las dietas.
Pregunta #3
«¿Es importante contar las calorías para perder peso?»
Respuesta:
Para muchas personas, contar calorías puede ser más una molestia de lo que vale. La buena noticia: Hay una forma mejor.
El control de peso es una ecuación sencilla: Si comes más de lo que quemas, aumentas de peso. Si comes menos, pierdes peso.
Pero la fisiología que se esconde detrás de «calorías que entran, calorías que salen» es en realidad mucho más compleja y dinámica de lo que la mayoría de la gente cree. Además, es imprecisa; estimamos que suele haber un error de hasta el 25 por ciento en el lado de las «calorías que entran» y en el de las «calorías que salen».
Además, el recuento de calorías es un sistema externo (fuera del cuerpo). En esencia, las personas que cuentan las calorías tienen menos probabilidades de obtener resultados duraderos porque están subcontratando la conciencia del apetito a los dioses de las etiquetas de los alimentos. Para ganar realmente en el control de las porciones, entrene a sus clientes o pacientes para que sintonicen con sus señales internas de hambre.
Por estas y otras razones, les decimos a nuestros clientes que para la mayoría de la gente, contar calorías es mucho trabajo para muy poco beneficio.
(Curiosamente, la mayoría de los clientes se sienten eufóricos cuando se dan cuenta de que pueden conseguir la transformación corporal que desean sin volver a contar calorías).
En lugar de contar calorías, recomendamos un sistema de medición manual del tamaño de las porciones. Así es como funciona:
- La palma de la mano determina las porciones de proteínas.
- El puño determina las porciones de verduras.
- Su mano ahuecada determina sus porciones de carbohidratos.
- El pulgar determina las porciones de grasa.
Este sistema cuenta las calorías por ti, y hace que tus macronutrientes estén alineados también, sin tener que hacer ningún molesto cálculo de las etiquetas de los alimentos.
Además, las manos son portátiles: van a cualquier parte, lo que hace que el tamaño de las porciones sea muy conveniente. Además, las manos suelen estar adaptadas a tu tamaño: cuanto más grande seas, más grandes serán tus manos, por lo que necesitarás más comida y obtendrás más alimentos.
Los clientes suelen acostumbrarse a este sistema al cabo de una semana de aprenderlo; luego les ayudamos a controlar los resultados y a hacer los ajustes necesarios.